禁煙居酒屋～出足は好調

７月にオープンした全面禁煙の居酒屋『手作り厨房』は、従来の居酒屋ではあまり訪れなかった客層（乳児や子供連れの家族や妊婦）が目に付くようになったそうです。「全面禁煙は、居酒屋は滞在時間が長く、アルコールを飲む客層の居酒屋においては、客数減に繋がる」というのが定説でしたが、オープンして１ヶ月を経過しての結果は、分煙導入時より２割アップの売上となっています。

今後において『手作り厨房』は多店舗展開を目指していますし、他社もこの全面禁煙を導入する動きをみせています。今後の全面禁煙の動きがどの程度定着するか？が注目されてくると思います。

（参考資料：2005年8月27日 日本経済新聞）