接客の武優伝 ① （優しく）

東京・青山の『レストラン・カシータ』は、優雅で驚きのある演出の数々で話題を呼び、全国からお客さんが押し寄せ、連日満員（席数８０）のフレンチレストランです。

どんなワガママにもＮＯを言わないことを目指し、お客さんを優しく包み込む「優」を接客サービスの根幹としています。例えば、群馬まで雪を集めてホワイトクリスマスを演出したり、取り扱っていないビールを頼まれれば酒屋に走って取り揃えたり、フレンチレストランにも関わらずラーメンを作って出したりします。このため、人生の一番大事な時（プロポーズなど）に選ぶ店という評価も広がりつつあります。

この「やさしく、やさしく、何が何でもやさしく」という接客は、ホテルや美容院といった他業種からも注目を集め、現在では企業研修やコンサルティングも請け負うようになっています。 （参考資料：2006年1月6日　日経ＭＪ）