接客の武優伝 ② （武骨に）

東京・渋谷の『居酒屋てっぺん』は従業員が円陣を組み行う無骨な朝礼が有名です。

その様子は、まるで昔のモーレツサラリーマンを彷彿とさせ、この朝礼で高まった熱気が店の営業中も持続して、接客力の源泉となっています。接客日本一を目指す大嶋啓介社長は、「認められたい、誉められたい、役に立ちたい」という３匹のタイを心の中に抱き、お客様に接することを言い含めており、朝礼で束ねたスタッフの「自己実現のために働く」という志を接客に向かわせているのです。当然、お客さんからも「活気があって元気づけられる」という声が多々寄せられています。

なお、この朝礼の模様は、ＤＶＤとして12000円で販売されています。ぜひ一度ご覧になってみてはどうでしょうか？

（参考資料：2006年1月6日　日経ＭＪ）