ロハスなラーメン

『よりみち屋錦糸町店』は、「ラーメンは美味しいけれどスープを全部飲むと体に良くなさそう」という常識に真っ向から挑んだラーメン店です。

ここでは、“ロハス”をイメージした「味と健康を両立したラーメン」が楽しめます。主力商品の『鶏パイタン麺』は、スープのだしは鶏と玉葱、ニンニクなどの野菜から取り、麺は豆乳を混ぜてツルンとした口当たりに仕上げています。さらに味のアクセントとしてグレープフルーツを添えて、さわやかな風味を演出します。

また、店舗運営にも“ロハス”の考え方を採り入れています。店内は終日禁煙とし、割り箸の代わりに塗り箸を使うことでゴミの量を３割程度減らしています。『よりみち屋』は次年度で10店の新規出店を計画していますが、さてこの“ロハス”ラーメンは消費者に受け容れられるのでしょうか？

（参考資料：2006年1月27日　日経ＭＪ）