デパ地下に足りないモノは何？

デパ地下・駅ナカは「小売りの勝ち組」と言われています。確かに魅力ある店舗が多く、流行を先取りするような商品やサービスが手に入ります。しかし、利用する回数が増えていくと、何となく物足りなさを感じてきます。いつも同じような商品を買っているような気がしてなりません。

だとしたら、この物足りなさを満たしてくれるモノがあれば、それが新たなビジネスに繋がるのではないでしょうか？

樋口武久氏（デパ地下・駅ナカの成功の仕掛け人として有名）は、それを『素材』と予想しています。樋口氏は「現代の価値感で素材を見直し、消費者の食行動に沿った売り方を提案する店がこれからのフードビジネスを牽引していくでしょう。」と語っていますが、この指摘はなかなか鋭いように思えます。