シェフズ・テーブル①

寿司屋での板前と常連客の関係のごとく、シェフと気楽に会話をしながら食事を楽しめる特別席を設けるレストランが増えてきています。

これを『シェフズ・テーブル』と呼ぶそうですが、もともとはアメリカでレストランの厨房の中に特別なお客さんのためのテーブルを作るという発想から始まったそうです。そして欧米のホテルで広まっていくことで市民権を得たというわけです。

シェフズ・テーブルの「あなただけの為」という考え方は差別化戦略に合致するため、日本でも取り入れるレストランが徐々に増えています。

ここでは、その二つの例を明日と明後日の二日にわたって紹介していきます。