居酒屋の団塊攻略術② おばちゃんパワーで勝負

フジオフードシステムが運営する居酒屋『かっぽうぎ』の最大の売り物は「人」です。その最大の売り物である『従業員』は全て女性で、しかも平均年齢は52歳と、やや高め…です。ところが、団塊世代の男性にとって気兼ねなく話ができる存在である年の近いおばちゃんが醸し出すマニュアル的ではない、家庭的なくつろぎを重視した店作りがとても評価されているのです。これは、現在の客単価が当初の想定価格を上回る2200円という好調ぶりからも分かります。

『かっぽうぎ』は、2005年末までに38店を出店していますが、今後は積極的な出店でファンを増やし、団塊の世代の退職後に備えていく戦略を練っています。

（参考資料：2006年5月3日 日経ＭＪ）