居酒屋の団塊攻略術③ 居酒屋チェーンも動く

若者に照準を定める大手居酒屋チェーンも団塊世代の取り込みを進めています。やや高めのメニューを揃えた店を中高年向けの業態に切り替えているのです。

コロワイドの『三間堂』では、おでんの売り方を量が多くて中高年に不評の盛り合わせを一品単位で販売するとともに、各店舗に女将を置いて中高年に安心感を与えています。

大庄の『日本海庄や』では100店舗のうち6割に女将を配置するとともに、『庄や』では食べ残しをパックに詰めて持ち帰れるようにして、中高年を意識しています。

（参考資料：2006年5月3日 日経ＭＪ）