居酒屋の団塊攻略術④ 健康と楽しさのバランス

ヴィア・ホールディングスのグループ会社が運営する『御歌噺子（おかばやし）』は、フォークの神様“岡林信康”氏が協力した居酒屋です。

日本酒と焼酎は36種類を揃え、料理は手作りと健康に配慮している古い民家風の店となっています。安くはありませんが、食へのこだわりが強い団塊からの評判はまずまずとなっています。

この実験店舗は「どうやったら団塊世代に来てもらえるか？」を考え実現したプロジェクトですが、問題は健康への配慮と美味しさの演出のバランスです。健康面を重視しすぎると病院給食のようになって居酒屋の気楽さや楽しさが薄れてしまうのが悩みのタネです。

（参考資料：2006年5月3日 日経ＭＪ）