秘訣はオカワリ

日経ＭＪの調査によると、飲食チェーンが成長を続ける秘訣は、オカワリ（オンリーワン・カ族取り込み・ワリ安感）にある…という記事がありました。つまり、真似のできないオンリーワン商品やサービスを持ち、家族連れで利用できて、割安感があるメニューを提供できる企業が売上高伸びランキングで上位に並んでいるということなのです。

具体的に言うと、1位にランキングされた『ふらんす亭』（ステーキ・カレー）は、独特の味付け（レモン風のステーキソース、長時間炒めた玉葱に18種のスパイスを加えたカレー）が客を引き付けるオンリーワン商品を持っていて、しかも昼1000円、夜1400円という客単価というお得感がある点がお客さんから評価されていますし、2位の『トリドール』はオヤジの店のイメージの強い焼き鳥店をファミリー層に浸透させることで成功を収めています

また、3位の『クリエイトレストランツ』は、オンリーワンの集合体（70の業態を持っている）のような店舗展開が特徴ですが、ファミリー層が楽しめる見せ方に工夫を凝らしており、加えて高級感を演出すること（オープンキッチンをフードコートにも取り込む等）で割安感を引き出しているのです。

（参考資料：2006年5月12日　日経ＭＪ）