みそ汁ショップ

みそ汁を看板メニューにした飲食店が人気を集めています。色とりどりの季節の野菜を使うなど、具の組み合わせも多彩なことから、若い女性が健康食として認識している傾向があるようです。

東京・池袋の東武百貨店地下2階にある『美噌元』は2005年にイートインスタイルのみそ汁専門店（座席数9席）としてオープン。季節によって変る3～4種類のメニューを出しますが、お客さんの8割は女性で、多い日には120人が訪れる人気店です。

東京・内幸町の居酒屋『味噌汁屋』は30種類のみそ汁をそろえ、一杯ずつダシをとって作ります。また、大阪でも『うずまき 伸介の巻』が味噌汁をメインとしたヘルシーランチを出しています。

このように味噌汁を売り物とする店が登場しているのは、健康という側面だけではなく、飲食店としての新味を出す狙いもあるようです。

（参考資料：2006年9月2日 日本経済新聞）