中食を制す機動力③

昼と夜の来店者構成に大きな差がある食品スーパーの場合、成功のカギは利便性です。

その利便性を実現できるのが商品構成や味付けを臨機応変に変えられる“総菜”なのです。

さらに言うと、総菜は儲かります。生鮮３品の粗利益率が20～30％なのに対して、総菜は40％超なのです。

食品スーパーにとって総菜は「宝の山」なのです。

（参考資料：2007年1月24日 日経ＭＪ）