評判なのに閉める店

評判のラーメン店なのに、納得できるラーメンを作るために必要な素材の一部が手に入らなくなるため “もうすぐ閉店し、年末まではうどん屋になる”という店があるそうです。

こういった姿勢を評価する方もいますが、私はちょっと違うと思います。

商売は芸術ではありません。あまりに自分のこだわりを前面に打ち出し、店を閉店したりするのは、大衆的な飲食店のすべきことではありません。限界を認識しながらも、日々精一杯の努力を続けるのが本当の職人ではないか？と私は思いますね。