立ち食いソバの行方 ②

値上げに踏み切っている立ち食いソバもあります。

ＪＲ東日本の子会社「日本レストランエンタプライズ（ＮＲＥ）」は、昨年12月より、きつねそば＆うどんを30円値上げして370円で販売していますが、売上は落ちていません。

そのポイントは付加価値。油揚げを２倍にするなどをして全く別の商品としたことで、商品の魅力を感じてもらったのです。

今後は、お客さんが納得する付加価値のある商品から、順次、値上げをしていくそうです。

（参考資料：2008年2月日 日経ＭＪ）