脱サラ組が蕎麦屋を変えた ②

最近の蕎麦屋の変化のポイントは３つあります。

一つ目は、トマトソースの蕎麦やカキ氷のような蕎麦といった新しい形態の蕎麦を提供する店の増加です。

二つ目は、小料理屋にも負けない料理と酒の充実ぶりです。

三つ目は、カップルでもゆったり食事ができるような店の造りの斬新さです。

（参考資料：2008年7月25日 日経ＭＪ）