もがく外食 ３つの活路 ① お得感の演出

値上げをこらえ、ローコスト経営に徹して、お得感を演出する試みが各地で行われています。

サイゼリアＥＸＰＲＥＳＳ川口店では、100円台のメニューがずらりと並び、マックのようにワンコイン500円で食事を済ませます。その安さの秘密は試行錯誤の末に確立した店舗運営ノウハウにあるそうです。

居酒屋とりでんでは、平日２時間の食べ放題コース（コース料金＋1000円）を取り入れたところ、客数が増え、売上高が15％も増加しました。

シェーキーズでは、あえて値下げをしてお客さんの心を掴みました。土日のバイキング料金を1034円から980円に値下げしたところ、6～8月の売上高は前年より6％も増加しました。

（参考資料：2008年10月1日 日経ＭＪ）