立ち飲みの進化 ③

スタイルだけの立ち飲み店が淘汰されつつある現在、人気店はいずれもレストランや割烹並みの料理レベルや食材の良さで生き残っています。外食不況が本格化するなか、立って食べてもらうからこそ、割安で質の高い料理を提供するというスタイルが　消費者に受け入れられるか？に注目が集まります。