立ち飲みの進化 ①

ブームが落ちいた感のある立ち飲みですが、地階から３階までビルを丸ごと立ち飲みフロアにした店が渋谷にオープンして人気を集めています。この『根室食堂』は、地階と１階は気さくで豪快な立ち飲みスペース、２階と３階は女性客の要望に応えてワインボトルが並んだ落ち着いたイメージの内装でまとめています。『根室食堂』は他の場所で営業していましたが、渋谷に移転したことで、店のキャパシティが大きくなり、結果として、魚介類の大量仕入れが可能になって値ごろ感が増しています。まさに巨大化によって、立ち飲み店を進化させたというわけです。