ヨーカ堂が変わった ②

イトーヨーカ堂は、不振店舗をディスカウントストア『 ザ・プライス 』 に業務転換する試みに挑戦しています。

昨年オープンした西新井店、川口店の客数はヨーカ堂時代の２倍になっていますが、その工夫は随所に見られます。その一つは生鮮食料品に対する力の入れ方です。勿論、価格の安さは絶対条件ですが、とにかく鮮度にこだわります。品数を絞り、商品ごとの売れ行きを細かくチェックします。野菜と鮮魚は当日中に、肉は翌日中に全て売り切り、常に鮮度の高い食品を並べているのです。

（参考資料：日経ビジネス2009年2月2日号 ）