すぐそこの中華居酒屋 ①

ビールとラーメンに餃子を頼んでも1000円以内という低価格が売りの日高屋を運営する 『 ハイディ日高 』 は、７ヶ月連続して前年より売上が増加しています。

日高屋の標準店舗は、一等地で広さ100㎡、家賃は150～200万円、低価格でリピーターを確保し、長時間営業（ 10時～翌4時 ） で売上を伸ばすというビジネスモデルを取っています。1坪5万円の家賃で利益を作る仕組みを確立し、一日の客数は400人、客単価は710円という結果に到達したのです。

（参考資料：2009年2月16日 日経ＭＪ）