禁煙飲食店はチャンスか？

神奈川県で飲食店に禁煙や分煙を義務付ける条例が成立しましたが、一足先に完全禁煙を実施した店の中には、回転率が３倍になったところもあり、意外にも完全禁煙にはビジネスチャンスが潜んでいると言われています。

禁煙に踏み切ることで、料理や酒にこだわりがあるという認識を持ってもらえる、分煙より設備投資やコストが少なくて済む、家族連れやお年寄りなどが来やすくなる、長居するお客さんが減る…といったメリットがあります。

ただ、喫煙家の来客が減るという絶対的なデメリットもあるわけで、これは一種の賭けであることは間違いありません。

さて、どちらに賭けるか？…これは経営者の判断次第としか言えませんね。

（参考資料：2009年4月4日 夕刊フジ）