ＳＩＤＥで売るサイドメニュー ④ Ｅｃｏｎｏｍｙ

サイドメニューでも「節約」というキーワードは重要です。

ロイヤルホストでは、税抜き88円の「８８サラダ」の販売を開始しました。キャベツを丸ごと仕入れ、店内でカットして食材原価を低減したことで、実現したメニューです。

ＫＦＣでは、1ピースで130円という格安の「激辛レッドホットウイング」を夏季限定商品として販売しています。これは、使用する鶏肉の部位を変え、大きさを半分程度にすることで、半額という価格設定を実現しました。

これらの例のように、中途半端ではなく、誰もが安いと感じる価格設定というのも大切なのです。

（参考資料：2009年8月19日 日経ＭＪ）