農家レストラン進化論 ②

大阪・牧方市の山あいに立地する 『 杉・五兵衛 』 は、農家レストランの老舗です。

年間5万人が訪れる人気の秘密は、優れた施設と環境だけではなく、有機循環農業を楽しみながらリーズナブルに体感できる仕組みです。利用者は農園を散策し、ロバと触れ合いながら、その排泄物を利用した堆肥で育てる有機循環農法をつぶさに観察することができます。有機を謳うレストランは多いが、それを体感するプロセスも商品にするモデルは稀です。

（参考資料：2009年8月21日 日経ＭＪ）