フレンチのプライド

ひらまつの平松博利社長はフレンチのプライドをこう語ります。

「 これだけ野球人気が下火でも、イチローが必ず取り上げられるのは、みんな彼のプロフェッショナリズムに感動するからでしょ。外食産業にもまったく同じことがいえると思う 」

「 マクドナルドのほうが３倍儲かるとあった。儲かるためだけなら、今の業態は選んでいない。僕たちの理念は“人びとの心を豊かにすること。”不況に遭おうが絶対にぶれない 」

そして、今後の見通しについては 「 2011年3月までは外食産業はキツイだろう。でも、外食に行く回数が5回から3回に減ると、お客さんは冒険しなくなる。安全で安心なレストランを選ぶ。だから収益維持できる」と言います。

（ 参考資料：週刊ダイヤモンド　2010年5月22日号 ）