外食の費用構造

外食産業の標準的な費用構造 （ 売上高を100％とした場合 ） は下記のようになると言われています

材料費30％

人件費30％

家賃管理費10％

水道光熱費・消耗品費・広告宣伝費10％

減価償却費10％

営業利益10％

（ 参考資料：週刊ダイヤモンド　2010年5月22日号 ）