スシローの強さ ～ 廃棄率の低さ

回転寿司の平均的廃棄率は4～5％です。しかし、スシローのそれは1.5％と飛びぬけて低いのです。ここで生まれるコスト余力がメニューの低価格化にもつながるのです。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2010年9月7日 ）