パンは原価割れです

『 世田谷ＢＡＬ 』 は、住宅街にある13㎡という小さな店にも関わらず、週末にはお客さんが詰めかける人気店です。この人気の秘訣はワインだけではなく、パンの提供方法にもあるのです。

原価150円のパンの盛り合わせを、なんと100円で提供するのです。これは、パンを頼む人は料理も頼むので元は取れる…という戦略に基づいています。誰もが頼む商品を安くすれば、この店の商品はお値打ちだという印象をお客さんに与えることができるのです。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2010年8月13日）