飲食店は敗者復活業

大戸屋の三森久実社長は 「 飲食店は学歴社会じゃない。自分が美味いものを作って出せば、いくらでも評価してくれる。いくらカネがあっても、頭が良くても、目の前のお客さんに喜んでもらえなければ、誰も相手にしてくれない。今までの人生で挫折してどうにもならない人も、今やったことを認めてもらえれば生きていける」 と語り、 『 飲食業は敗者復活業である 』 と主張します。

（ 参考資料：夕刊フジ 2010年11月2日 ）