他店視察の方法 ①

飲食業で他店を視察する場合、あこがれの店、少しあこがれの店、競合店という３つのジャンルに分けて、候補先を絞り込むと効果的です。

あこがれの店は、すぐには真似できない三つ星の店や創業100年の老舗といった店です。

少しあこがれの店は、頑張れば手が届くかもしれないベンチマークで、定期的に視察をすることで日々の営業の刺激やヒントを得ることができる店です。

競合店は、証券の現状を知るための視察に向いており、どれくらいの価格とサービスがお客さんに支持されているかを確認できる店です。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2010年10月22日 ）