食べ放題が合う業種

食べ放題、使い放題がマッチする業種は、家賃・機械設備のように必ずかかる費用、つまり固定費の割合が高い業種です。

ケーキ食べ放題のホテルのレストランは、来客数に関係なく家賃がかかります。しかし、ケーキを２倍作っても、人件費が２倍になるわけではありません。つまり、２個目、３個目のケーキ作りに必要なコストは１個目より安くなるので、こうしたビジネスモデルが成り立つのです。

ですから、原材料といった変動費の割合が高い業種には食べ放題は合わないのです。

（ 参考資料：日本経済新聞 2010年10月23日 ）