他店視察の方法 ②

視察から自店に役立つヒントを得るには、料理・接客・設備といったテーマを決めて視察すると良いと居酒屋『 花と竜 』 の中原建一郎社長は言います。漠然と見るより、テーマを決めた方が効率的で効果的です。

中原社長は遠隔地の繁盛店を視察する場合は、同業者に頼んで、視察先を選び、責任者と名刺を交換して会話を交わすようにしています。こうして、見るだけでは分からない店の裏側を教えてもらっています。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2010年10月22日 ）