他店視察の方法 ③

視察で何かを学んでも、実行に移すのは容易くありません。

ウィルウェイキャストの金村秀一社長の視察の方法は独特です。まず、視察したい飲食店に電話をかけて許可をもらいます。そして、開店1～2時間前から店に入って厨房やホールを見学し、その場で気になったことを経営者や店長に質問します。

こうした視察を月1回以上のペースで行っており、最近は関係者を募り、飲食店をグループで視察する『 パクリツアーズ 』 まで始めているそうです。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2010年10月22日 ）