居酒屋のランチ客集客術

郊外型居酒屋『 とりでん 』 が昼は和風レストラン 『 和み茶屋 』 として営業しています。

『和み茶屋 』 は月商180万円を目指して２年前から全面的な見直しを行い、下記のような工夫をすることで認知度を上げ、ランチ売上を伸ばしています。

昼と夜でガラリと演出を変えて、居酒屋を敬遠している人を呼び込む

時間無制限の食べ放題でお得感を出す

女性が好む一口サイズのデザートを提供する

（ 参考資料：日経ＭＪ 2011年1月21日 ）