喫茶店の逆襲

店員が珈琲を客席まで運ぶフルサービス型の喫茶店チェーンに復権の兆しが表れている。

ファーストフード型の低価格コーヒーやセルフ式のカフェの攻勢が続く中でも、郊外や住宅街でしっかり集客する店が増加しています。個店経営の喫茶店やファミリーレストランの減少で宙に浮いた中高年や親子連れのくつろぎ需要をすくい上げ、第二の居間としての存在感を強めている。周到に立地を選定しながら店舗網を拡大し、巻き返しを図る動きも見えてきました。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2011年1月26日 ）