野菜寿司

飲食店運営のイヌイは野菜の創作料理店 「 野菜寿司Potager 」 を六本木ヒルズに開業しました。すしネタには魚を一切使わず、旬の野菜で楽しむのが特徴だそうです。

将来は欧米などの海外展開も視野に入れているようですが…私は魚の寿司で十分ですね。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2011年5月2日 ）