平日の夜の集客

平日の夜の集客に悩む飲食店が増えています。

吞み会の回数は減っても、食事の回数を減らす人はいません。となると、外食に頼る20～30代の男性は依然とした平日の夜の有望なターゲットです。

富山県の洋食店『レストラン＆珈琲ジェノバ』は昨年4月に600冊超のマンガ本を店内に置きました。すると、減収が止まり、翌月5月には前年同月比で5％のプラスになりました。食事をしながらマンガを読みたいという20～40代の男性客を獲得できたのです。

大手外食チェーンはマンガを揃えていないので差別化を図れ、それが集客に結び付いたのです。つまり、ファミレスと同価格で食事ができて、かつマンガも読めるという付加価値が加わり、強力な来店動機を生み出したというわけです。

また、読みながら食べやすいようにハンバーグなどを予め切って提供したり、味付けを濃くするなどの細かな工夫も凝らしています。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2011年5月27日 ）