余計な仕事をやめてみる ②

豚料理専門店 『 豚公司 堀江 』 は2010年夏にグルメ情報検索サイトとクーポン雑誌への依存度を大きく減らすことにしました。ただ、減らすだけでは売上まで下がる恐れがあるので、店頭や店内での販促に力を入れました。160グラムの豚肉がのったボリュームたっぷりな目玉メニュー 『 帯広肉丼 』 の写真を店頭の看板 ( 作成費15万円 ) で大きく掲示し、圧倒的な肉感でお客さんの目を釘付けにし、店へと誘導することを狙いました。ドリンク付きで680円というお値打ち感で、1日20～30人だった昼の来店者数が、1ヶ月後には50人、3ヶ月後には80～100人にまで増加しました。結果として、夜の来店者数も増え、2011年1～4月の売上高は前年比12から23％増となったのでした。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2011年7月1日 ）