低価格店を比べてみる

ワタミ　仰天酒場「和っしょい２」赤羽一番街店　64席

客単価1500円前後・人件費20％未満・フード原価率45％

低価格でも高品質の料理が提供できる

月商750～800万円

現在2～3流立地、40～50坪・家賃坪1.5～1.8万円の物件を探し中

（ 参考資料：夕刊フジ 2011年9月10日 ）

鳥貴族

250円均一・2流立地・50席前後・家賃比率8％・原価率35％

鶏肉は劣化が早いので串打ちを店内で行う　

60グラムの鶏肉使用　普通は30～40グラム

（ 参考資料：夕刊フジ 2011年9月7日 ）