看板メニューへの一工夫 ①

いわゆる看板メニューは高価な食材を使わなくてもできるものです。大事なことは店独自の一工夫を加えられるか？どうかです。

新橋の 『 新橋ＤＲＹ-ＤＯＣＫ』 の看板メニューは 「 スーパードライ 」 です。店は、 「 アサヒビールが推奨している注ぎ方を徹底しているだけ 」と言いますが、ビール樽は氷水を張ったシンクで冷やす、樽とサーバーをつなぐチューブを大きくする、美しく注げるようにオリジナルのグラスを使う、グラスの洗浄には最新の注意を払う…といった数々のこだわりがお客さんを引きつけ、看板メニューへと引き上げたのです。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2011年9月23日 ）