看板メニューへの一工夫 ②

神田の居酒屋 『 ＶＩＮＯＳＩＴＹ 』 の看板メニュー 「こぼれスパークリングワイン 」 は来店者の8割が最初の一杯としてオーダーします。適度な発泡性やアルコールは胃を刺激して食欲を増進させますが、強すぎると満腹感に繋がります。この微発砲で低アルコールの「 こぼれスパークリングワイン 」 を看板メニューにした裏には、注文の流れ全体を意識した戦略的な視点が隠されているのです。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2011年9月23日 ）