ハイブリット型回転寿司

板前がお客さんの前でネタをさばく従来のグルメ系回転寿司に対して、グルメ系のこだわりを残しつつも低価格チェーンの運営を組み合わせた回転寿司店舗をハイブリット型と呼びます。

板前がいて、カウンター席前にレーンが寿司の皿を乗せて動いているのがグルメ系回転寿司です。これに対して、家族向けのボックス席が並び、タッチパネルで注文すると商品が列車型のケースに乗って高速レーンで運ばれてくるのが低価格チェーン型の特徴です。そして、板前のいるカウンター席と直線型の高速レーンのあるボックス席の両方を備えるのがハイブリット型なのです。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2011年12月5日 ）