自分よりお客様が行きたい店を作れ！

ファッショナブルな制服を着た可愛い女性店員の接客で人気の 『 居酒屋はなこ 』 を運営する横山淳司社長が、起業にあたって行ったことは 「 居酒屋の主要客であるサラリーマンが行きたい店を徹底的に分析すること 」 でした。その結果が「 若くかわいい女性が接客する居酒屋 」というコンセプトにたどり着きました。

横山社長はその際に、自分が行きたい店をまず頭の中から排除したそうです。意外に思えますが、流行っている店が二店舗目でつまずくのはオーナーが自分の行きたい店を作るからなのです。「 自分の嗜好なんて、お客様のニーズからみたら狭いことに気づいていないんです 」 と言う横山社長は、その点が分かっていたから、大成功を収めることができたのです。

（ 参考資料：夕刊フジ 2011年12月13日 ）