日販３万円でOK？

『 世界の山ちゃん 』 でおなじみのエスワイフードの山本重雄社長は、「だいたい飲食店は１人の従業員で３万縁を売り上げるとうまくいく」 と言います。昭和56年に最初の店を出した時、山本さんは一人で７万円の売上をあげ、見事に繁盛店としました。

さて、この一人当たりの日販３万円が本当に損益分岐点売上なのか？、飲食店経営者の皆さん、検証して下さい。

（ 参考資料：日刊ゲンダイ 2012年1月25 日 ）