地方店繁盛の方程式 ②

鹿児島県・阿久根駅前にある「太郎寿司」は、シャッター商店街の中で月商300万円をあげる繁盛店です。メニューには鰻の蒲焼き、ヒレステーハが並び、良い意味で節操のなさが支持されています。地方の飲食店が参考にすべきなのは、先端的な大都市の繁盛店ではなく、あらゆる客層を貪欲に取り込もうといる間口の広さと常連客のニーズをくみ取って店の姿を変え続ける柔軟さを持ち合わせた万人受けする店ではないでしょうか。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2012年7月17日 ）