野菜マニア ①

野菜の使い方に特徴的なのが東京･新宿の 「 畑の房 膳丸 」 です。前菜からメインまで様々な野菜を使った創作料理を揃えています。ラントで７割、ディナーで6割を女性が占め、毎月の売上高は1,300～1,400万円という繁盛店です。