客単価を引き上げる ①

デニーズは1品の単価を上げずに、2012年3～8月の既存店客単価を前年同期比で1.6％増やしました。素材とメニューを絞る代わりに品質を上げたことに加えて、1品の価格が1,000円を超すとガクッと売上を減ることを踏まえ、別々に頼むより価格が2割安い夜限定セット（1,190円）などで注文品数を増やし、900円弱の客単価を高めようとしています。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2012年10月19日 ）