ビュッフェ式飲食店

クリエイトレストランツは大丸東京店にビュッフェ形式の飲食店『 馳走三昧 』 を2012年9月にオープンさせました。平日のディナーは2,730円からで、メニュー数は通常店より5割ほど多い約60種類を用意しています。同社がビュッフェ形式を本格的に導入した理由は、原価率を3割程度に安定できる他、回転率が高いことでした。

（ 参考資料：日経ＭＪ 2013 年3月4日 ）