誇りと危機感

ミシュラン３つ星を獲得した京都の料亭 ｢ 菊乃井 ｣ の主人である村田吉弘氏は｢ カルフォルニア巻きなど海外の寿司は本当の寿司ではないと言われるが、ＳＵＳＨＩが世界語になった功績は大きい。清濁併せのむ覚悟がないと文化は広がらない ｣ と言い、誇りと危機感を活動の原動力にしています。

（ 参考資料：日経産業新聞 2013年10月30日）